Biennale Enogastronomica Fiorentina 2010
Dal 6 al 22 novembre 2010 torna la Biennale EnoGastronomica Fiorentina.
In programma, in questa II edizione, 17 giorni NO STOP di eventi dedicati alla cultura del buon bere e del buon mangiare.
17 giorni in cui locali, ristoranti, piazze, teatri, cinema, vie e palazzi storici di Firenze propongono un ricco calendario di incontri, spettacoli, itinerari del gusto, mercati, degustazioni, aperitivi, cene, convegni e con un occhio attento anche alla solidarietà.
Oltre 90 ristoratori fiorentini per l'intera durata dell'evento, propongono l'iniziativa “Un piatto tipico al ristorante”, inserendo nei loro menù i sapori e le preparazioni tradizionali, proposti attraverso antiche ricette, che hanno reso famosa nel mondo la gastronomia fiorentina.
Ampio spazio al mondo del vino, con grandi degustazioni aperte al pubblico realizzate con il supporto tecnico della Fisar: “L'altra faccia del Chianti Classico: i Supertuscan” (mercoledì 10 novembre), “Nobile si nasce” (domenica 14 novembre), “Life of Wine: viaggio nelle età del vino” (domenica 21 novembre).
Altro importante appuntamento vinicolo sarà il “Florence Wine Event” - da venerdì 19 a domenica 21 novembre - manifestazione dedicata al vino d'eccellenza che si svolgerà nella prestigiosa cornice di Palazzo Pitti.
Fra gli appuntamentiti permanenti la mostra "Il Bello della Tavola", allestita fra le opere d’arte delle sale del museo Marino Marini: un’esposizione che avrà come tema la ricerca del bello nella presentazione della piatti.
E poi ancora l’iniziativa "Il Gelato della Biennale", che ha visto impegnati alcuni dei più noti mastri gelatieri fiorentini nella realizzazione del “Gusto Biennale”: una nuova golosa creazione ispirata al periodo che potrà essere assaporata per tutta la durata della rassegna.
“Il mercato della Biennale” (da giovedì 11 a domenica 14 novembre), fra Piazza della Repubblica e Piazza Strozzi, propone banchi di assaggio di un'ampia selezione di eccellenze gastronomiche toscane, affiancate da esposizioni artigiane; mentre la “Staffetta del Gusto” (domenica 7 novembre) proporrà a tutti i buongustai un tour gastronomico con tappe in alcuni dei locali storici del centro di Firenze.
All’Impruneta "Il Cotto e Mangiato" intreccerà la tradizione gastronomica locale con l’antica sapienza artigiana legata alla lavorazione del cotto. Protagonista principale il “peposo all’Imprunetina”, preparato secondo la ricetta originale fresca di certificazione da parte dall’Accademia Italiana della Cucina: ricetta che, per valorizzare questo binomio con il territorio, potrà essere anche in futuro gustata in tutti i ristoranti che esporranno l’apposito logo che sarà presentato alla stampa sabato 20 novembre.
Per l'intera durata della manifestazione sarà presente nel Chiostro delle ex Leopoldine di Piazza Santa Maria Novella uno spazio fisso che fungerà anche da Info Point Biennale 2010 all'interno del quale saranno realizzati dibattiti e degustazioni.
Qui il link al Programma:
Programma della Biennale Enogastronomica in dettaglio
Sabato 6 novembre
La biennale si presenta
ore 11 - Chiostro ex Leopoldine (loggiato di P.zza Santa Maria Novella 14/A)
Convegno inaugurale della Biennale e presentazione dello spazio fisso ad essa dedicato, che oltre a punto informazione sarà anche un contenitore dinamico che vedrà alternarsi degustazioni, incontri e altro ancora.
Ingresso: gratuito
Domenica 7 novembre
Staffetta del Gusto
per le vie di Firenze - dalle ore 11 alle ore 16 - Partecipazione: 30 euro a persona. (prenotazione obbligatoria al 347.7316178)
Un percorso fra bar, enoteche, ristoranti e pasticcerie per conoscere e scoprire alcuni degli artigiani del gusto più interessanti del panorama fiorentino. Il tour sarà guidato dalla giornalista enogastronomica Roberta Perna, che di tappa in tappa spiegherà storie e caratteristiche di laboratori e prodotti.
Dolci Tentazioni
Chiostro ex Leopoldine (loggiato di P.zza Santa Maria Novella 14/A) - dalle 15 alle 20
Ingresso: 7 euro (comprensivo di bicchiere, tracolla, degustazione dei vini e due piattini di golosità in abbinamento). Servizio interno gratuito di animazione per bambini
Nella casa della Biennale un appuntamento che vede come protagonisti principali i vini dolci, dalla tradizione toscana del Vin Santo alle diverse espressioni a cui aziende e territori hanno dato vita nel corso degli anni. A sedurre il palato dei visitatori saranno anche dolci tentazioni gastronomiche, dal cioccolato alla biscotteria, proposte da importanti artigiani del gusto. All’interno del Chiostro sarà inoltre attivo un servizio di intrattenimento per i più piccoli a cura dell’Associazione “Pensa e Crea” di Scandicci.
Lunedì 8 novembre
A scuola di Caffe’ con Mokarico
Caffetteria Il Bigallo (Via Gioberti 15r) - ore 15.30 - Partecipazione gratuita. (prenotazione obbligatoria allo 055.8495085)
Un inconsueto e divertente incontro-degustazione dedicato al mondo del caffè curato dala storica torrefazione fiorentina Caffè Mokarico: un viaggio dalla pianta alla tazzina fatto di aneddoti, curiosità e consigli indispensabili per riconoscere fin dal primo sguardo un espresso di qualità.
Martedì 9 novembre
Aperitiviamo
nei locali aderenti -
Un evento pensato per promuovere, anche nel momento che precede o sempre più spesso sostituisce la cena, il consumo consapevole del vino di qualità: una selezione di prodotti e piatti tipici verrà servita in alcuni dei locali più gettonati della movida fiorentina abbinati a una selezione di etichette degli Agricoltori del Chianti Geografico.
Mercoledì 10 novembre
L’altra faccia del Chianti Classico: i Supertuscan
Convento ex Leopoldine (Piazza Tasso 1) - ore 18.30 - Ingresso gratuito.
(prenotazione obbligatoria al 347.7316178)
In una cornice di grande fascino e generalmente chiusa al pubblico, il Convento delle ex Leopoldine di Piazza Tasso, un incontro di degustazione che vedrà riunite alcune delle più importanti realtà del Chianti Classico. Protagonisti nel bicchiere saranno non i vini della Docg ma i Supertuscan di ciascuna azienda, i vini che per uvaggi e filosofie di cantina si discostano dai parametri produttivi fissati dalla denominazione.
Giovedì 11 novembre
Il Pranzo dei Santi
mensa di P.zza Santissima Annunziata - ore 13 - Partecipazione: riservata ai poveri della Caritas
Pranzo a scopo benefico preparato dalle scuole alberghiere fiorentine. Nel giorno di San Martino, Santo protettore dei poveri, un appuntamento speciale dedicato alle persone più bisognose organizzato in collaborazione con la Caritas Firenze. Ai fornelli lo staff del ristorante Il Santo Bevitore di Firenze, nel bicchiere i vini offerti dall’azienda Cecchi di Castellina in Chianti.
Pilsner Urquell: le Serate “Superpremium”
nei locali aderenti - aperitivo e dopocena - Ingresso gratuito
Serata speciale firmata Pilsner Urquell: nei locali cittadini aderenti musica dal vivo a cura della Pilsner Urquell Steet Band e animazione dall’ora aperitivo al dopocena.
Venerdì 12 novembre
Il Mercato dei Sapori e dei Mestieri
Piazza Strozzi e Piazza della Repubblica - dalle ore 9 alle ore 20 - Ingresso gratuito
Un grande mercato organizzato in collaborazione con Florens 2010 che abbraccerà due delle piazze più belle del centro storico fiorentino, proponendo una selezione di eccellenze enogastronomiche ed artigiane della tradizione toscana. Fino a domenica 14 novembre.
Birra in Musica
Pinocchio Jazz – Circolo Vie Nove (Viale Giannotti 13) - dalle ore 21 - Ingresso: euro 10 (comprensivo di 1 assaggio-degustazione). Necessaria tessera Arci – Uisp
Una serata dedicata al connubio birra e musica allestita nella prestigosa cornice del Pinocchio Jazz, uno dei festival musicali del settore più conosciuti a livello nazionale. La presentazione in anteprima dell’album “Bradipo”, nuovo lavoro del Max De Aloe Quartet, sarà accompagnata nel bicchiere da una selezione di birre de L’Olamaia, piccolo birrificio di Montepulciano.
Pilsner Urquell: le Serate “Superpremium”
nei locali aderenti - aperitivo e dopocena - Ingresso gratuito
Serata speciale firmata Pilsner Urquell: nei locali cittadini aderenti musica dal vivo a cura della Pilsner Urquell Steet Band e animazione dall’ora aperitivo al dopocena.
Sabato 13 novembre
Le Cantine del Leone
nelle cantine dei Colli Fiorentini aderenti - dalle 10 alle 18 - Ingresso gratuito
Le cantine dei Colli Fiorentini aprono le loro porte al pubblico! Una due giorni organizzata dal Consorzio Chianti Colli Fiorentini che vedrà protagoniste le aziende del territorio, un’occasione da non perdere per visitare le cantine, conoscere i produttori e assaggiare i vini.
Il Mercato dei Sapori e dei Mestieri
Piazza Strozzi e Piazza della Repubblica - dalle ore 9 alle ore 20 - Ingresso gratuito
Il gusto della Moda
Galleria delle Carrozze (Palazzo Medici Riccardi) - dalle 18.45 alle 23 - Partecipazione: gratuita – max. 200 persone. (Prenotazione obbligatoria al 347.7316178)
Un appuntamento organizzato in collaborazione con il Consorzio Centopercento Italiano che celebra moda e gastronomia, due espressioni dell’estro e della cultura fiorentina rinomate in tutto il mondo. Protagonisti alcuni giovani vignaioli locali, che presenteranno al pubblico aziende e filosofie produttive; durante la degustazione ai banchi di assaggio un altrettanto giovane stilista fiorentino vestirà una modella, realizzando sotto gli occhi del pubblico un abito dal “taglio” enogastronomico. Seguirà un buffet con eccellenze gastronomiche e piatti della tradizione.
Domenica 14 novembre
Firenze fra Tavola e Storia
per le vie della città (partenza e arrivo al Chiostro Ex Leopoldine di Piazza Santa Maria Novella) - ore 10.30 - Partecipazione: 15 euro a persona (max 40 partecipanti). (prenotazione obbligatoria al 347.7316178)
Evento itinerante che intreccia gastronomia e storia di Firenze. Un insolito e divertente percorso a piedi per le vie della città con tappe presso statue, lapidi e iscrizioni che ricordano personaggi cittadini legati alla cultura della buona tavola: durante ogni fermata un cantore reciterà versi o aneddoti riguardanti il personaggio. Chiuderà l’itinerario un piccolo buffet con eccellenze gastronomiche. Guida d’eccezione il giornalista Alessandro Bosticco.
Le Cantine del Leone
nelle cantine dei Colli Fiorentini aderenti - dalle 10 alle 18 - Ingresso gratuito
Il Mercato dei Sapori e dei Mestieri
Piazza Strozzi e Piazza della Repubblica - dalle ore 9 alle ore 20 - Ingresso gratuito
Nobile si Nasce
Sala Pegaso di Palazzo Sacrati Strozzi (P.zza Duomo 10) - ore 18.30 - Ingresso gratuito
(prenotazione obbligatoria al 347.7316178)
Evento che celebra una delle più importanti realtà vinicole regionali: il Vino Nobile di Montepulciano. Protagonisti dell’incontro saranno dieci produttori locali, che introdurranno vini e rispettive aziende: un’occasione unica per una panoramica sul territorio e la sua tradizione produttiva.
Martedì 16 novembre
Aperitiviamo
nei locali aderenti -
Un evento pensato per promuovere, anche nel momento che precede o sempre più spesso sostituisce la cena, il consumo consapevole del vino di qualità: una selezione di prodotti e piatti tipici verrà servita in alcuni dei locali più gettonati della movida fiorentina abbinati a una selezione di etichette degli Agricoltori del Chianti Geografico.
Mercoledì 17 novembre
Confessioni di un Critico Gastronomico
Teatro Puccini (Via delle Cascine 41) - aperitivo dalle ore 20.30, inizio spettacolo ore 21.15 - Ingresso: euro 15
Che mestiere è il critico enogastronomico? Come si fa a diventarlo? E soprattutto, quando inizia la passione per un lavoro che tutti vorrebbero fare ma pochi riescono a portare avanti? Leonardo Romanelli ripercorre le tappe più importanti della sua vita di critico, proponendo anche una riflessione su come è cambiata la cucina nel corso degli anni. Precede lo spettacolo una degustazione di vini offerta dall’azienda Malenchini, accompagnati da salumi della tradizione toscana.
Venerdì 19 novembre
Concorso Gaia Gatteschi “Il Dolce della Merenda”
Museo del Calcio (Viale Palazzeschi 20) - Partecipazione: gratuita tramite iscrizione
Il tema è il dolce della merenda, golosità che da sempre fa la gioia di grandi e piccini. Le preparazioni dei partecipanti, rigorosamente non professionisti, saranno giudicate da una giuria di esperti e alunni delle scuole medie. Al termine della premiazione tutte le torte saranno offerte al pubblico presente.
Florence Wine Event
loggiati del Cortile dell’Ammannati (Palazzo Pitti) - dalle 16 alle 21 - Ingresso: 10 euro
Il Florence Wine Event, uno degli eventi vinicoli più interessanti del panorama fiorentino organizzato da Oltrarno Promuove e Promowine, entra nel calendario della Biennale: nella suggestiva corte interna di Palazzo Pitti saranno allestiti banchi di assaggio e degustazione dedicati alle eccellenze dell’enologia nazionale. Fino a domenica 21 novembre.
Sabato 20 novembre
Florence Wine Event (fino al 21 novembre)
loggiati del Cortile dell’Ammannati (Palazzo Pitti) - dalle 11 alle 21 - Ingresso: 10 euro
Tapas d’Autore e Birra
Ristorante Ora d’Aria (Via de’ Georgofili 11/r) - dalle 11 alle 18 - Costo: tapas a partire da 5 euro l’una; a ciascun commensale una birra in degustazione omaggio
Sfiziose tapas firmate dallo chef Marco Stabile incontrano la birra ceca Pilsner Urquell. Ad ogni commensale una bottiglia omaggio in degustazione. Prenotazione raccomandata allo 055.2001699
Domenica 21 novembre
Extravergine che Passione!
Az. Agr. Lanciola (Via Imprunetana per Pozzolatico 210, Impruneta – FI) - tutta la giornata - Ingresso gratuito (corsi a pagamento)
Una giornata interamente dedicata all’olio extravergine di oliva scandita da assaggi, degustazioni di extravergini di qualità e laboratori di approfondimento. Per informazioni: 055.208324
Florence Wine Event (giornata conclusiva)
loggiati del Cortile dell’Ammannati (Palazzo Pitti) - dalle 11 alle 20 - Ingresso: 10 euro
Re Baccalà e Calici Divini
Il Cenacolo del Pescatore (Via Borgo Ognissanti 68/r) - pranzo e cena - Partecipazione: 40 euro (vini inclusi)
Un pranzo tutto dedicato a uno dei protagonisti della nostra cucina di mare, il baccalà, pesce spesso poco considerato nonostante le notevoli qualità organolettiche e nutrizionali. La sua grande versatilità vivrà in una serie di piatti realizzati dallo chef Daniele Pescatore. Ad accompagnarli i vini degli Agricoltori del Chianti Geografico.
Life of Wine: Viaggio nelle Età del Vino
Da Burde (Via Pistoiese 154) - dalle ore 15 alle ore 20 (cena ore 21) - Ingresso: 20 euro degustazione; 40 euro degustazione e cena. (prenotazione obbligatoria allo 055.317206)
Un appuntamento dedicato a tutti gli enoappasionati con protagoniste assolute 25 grandi aziende, toscane e non, che con i loro produttori proporranno di uno stesso vino due vecchie annate e l’ultima in commercio. Alle ore 21 cena con tutti i vini in assaggio e l’originale iniziativa “A tavola con il mio produttore”: ciascun partecipante avrà al momento della prenotazione, e fino ad esurimento disponibilità, la possibilità di scegliere con quale produttore cenare.
Lunedì 22 novembre
Università e Gastronomia a Firenze: tracce per un nuovo percorso di studio
Sala Luca Giordano – Palazzo Medici Riccardi (V. Cavour 1) - ore 11 - Ingresso gratuito
Nella prestigiosa cornice della sala Luca Giordano di Palazzo Medici Riccardi, sede istituzionale della Provincia di Firenze, un incontro-dibattito aperto al pubblico che avrà come tema la possibilità di creare a Firenze un corso di laurea di taglio enogastronomico. L’incontro sarà anche il momento conclusivo della Biennale 2010: l’occasione per un bilancio della rassegna ripercorrendo gli eventi principali, le attività svolte, fornendo i dati sul pubblico partecipante e alcune anticipazioni sull’edizione 2012.
Ideata ed organizzata da Studio Umami e Confesercenti Firenze, la Biennale Enogastronomica anche quest'anno si avvarrà della direzione artistica di Leonardo Romanelli, giornalista enogastronomico, volto noto della tv e tra i più grandi esperti di settore.
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