Taste. In Viaggio Con Le Diversità Del Gusto

13-15 marzo 2010

Stazione Leopolda - V.le Fratelli Rosselli, 5 - Firenze
orario: 10.30-20.30 (lunedì 9.30-16.30)
Ingresso: € 10 per il pubblico - € 5 per operatori del settore

Quinta edizione di "Taste. In viaggio con le diversità del gusto" - il salone dedicato alle eccellenze del cibo italiano.

Dal 13 al 15 marzo 2010 l'appuntamento è alla Stazione Leopolda di Firenze, per una tre giorni di assaggi, scoperte, acquisti, eventi e lifestyle dedicati al gusto. Un'esperienza divertente e coinvolgente, alla scoperta dei tanti modi in cui oggi si esprime e si sperimenta il gusto.

A cominciare da:

• Taste Tour _ il percorso di degustazione dei prodotti proposti dalle aziende, per conoscere e approfondire le ricchezze gastronomiche del nostro paese
• Taste Tools _ sono gli oggetti di food & kitchen design, i capi di abbigliamento, le attrezzature tecniche e professionali per la tavola e la cucina
• Taste Shop _ è il negozio dove acquistare i prodotti esposti e degustati, una sorta di department store dei cibi esclusivi
• Taste Ring _ una serie di talk show e di incontri con i protagonisti della cultura della tavola, dedicati ai temi più curiosi e caldi del lifestyle legato al gusto, agli abbinamenti imprevedibili tra il cibo e i più disparati aspetti della vita sociale, economica e culturale
• Taste Press - l'area dove viene presentata una selezione di riviste e di progetti editoriali dedicati all'eno-gastronomia.

Nella settimana di Taste, si svolge in vari luoghi di Firenze anche il programma off del salone: FuoriDiTaste. Ristoranti, gastronomie, boutique, gallerie d’arte, teatri e musei della città saranno i protagonisti dei numerosi eventi del gusto che da giovedì 11 marzo a lunedì 15 animeranno la vita fiorentina.

Frutto della collaborazione di Pitti Immagine con il gastronauta Davide Paolini, Taste si è affermato come il salotto del gusto italiano, dove si incontrano i migliori operatori internazionali dell'alta gastronomia, ma anche come la viva attrazione per il sempre più esigente pubblico dei cultori del cibo di qualità: sono stati oltre 8.000 i visitatori all'ultima edizione, con una grande attenzione da parte dei media. Quest'anno saranno oltre 200 le aziende specializzate e di nicchia che partecipano alla manifestazione.

Il programma di Taste 2010

L’Ospite Speciale di Taste: Le Murrine di Venini

All’interno del percorso di Taste ci sarà anche una grande installazione dal forte impatto scenografico, che metterà in scena le creazioni realizzate in esclusiva per Taste da Venini: la storica azienda veneziana presenterà infatti una limited edition delle murrine d’autore “Piedipiatti”, realizzate appositamente per questo progetto dall’artista e conceptual designer Roberto Bertazzon, che daranno vita alla nuova scenografia del Risto-Taste, lo speciale ristorante del salone.

Cinema-Taste: Food in Technicolor

Una speciale arena cinematografica, negli spazi della Stazione Leopolda, in cui sarà presentata una selezione di pubblicità tutte dedicate al cibo. Realizzata da Pitti Immagine in collaborazione con la Notte dei Publivori, “Cinema-Taste” è una maratona video che proporrà nei giorni del salone un montaggio delle migliori pubblicità che raccontano il cibo e la sua cultura, dagli anni ’50 a oggi.

I Taste Ring di Questa Edizione

Una serie di incontri e dibattiti, una vera e propria arena cultural-gastronomica sui temi più caldi legati al gusto e alla cultura contemporanea della tavola: sono i Taste Ring, organizzati e condotti da Davide Paolini, assieme ad alcuni dei più importanti esperti e protagonisti del mondo del cibo. Questi alcuni dei temi che verranno dibattuti nei giorni di Taste:

• “L’origine è ciò che segna l’imprinting dei prodotti gastronomici?”
  Quando parliamo di prodotti gastronomici, facciamo riferimento a cibi d’eccellenza che meritano un posto d’onore sulla nostra tavola. Ma quali fattori determinano il loro valore? Soprattutto l’origine? Non tutti concordano su questo come valore fondamentale: in molti ritengono che il plus dipenda soprattutto  dalla  materia prima e  dalla manualità o tecniche di lavorazione.
• “La scomparsa dei negozi tradizionali avrà ripercussioni sui prodotti tipici?”
  Negli ultimi anni si è assistito ad una diminuzione di negozi di alimentari e boutique del gusto, ovvero di luoghi da sempre deputati alla promozione delle eccellenze enogastronomiche. Quanto inciderà questa tendenza sulle possibilità di commercializzazione di questi giacimenti gastronomici? Ci sono nuovi canali da usare  per far arrivare al consumatore questi prodotti di nicchia?
• “Additivi alla sbarra?”
  Additivi e azoto liquido hanno movimentato le cronache gastronomiche televisive e giornalistiche nell’ultimo anno. L’uscita dell’atteso provvedimento non ne vieta in modo assoluto l’uso ma impone delle informative non molto chiare, lasciando ancora molti chiaroscuri in materia.

I Taste Tools In Scena In Un Ambiente In Stile Barthel

La sezione che Taste dedica agli oggetti di food & kitchen design, ai capi di abbigliamento, alle attrezzature tecniche e professionali legate al mondo della tavola e della cucina, andrà in scena per questa edizione negli ambienti ricreati per l’occasione dal marchio fiorentino di interior design Riccardo Barthel. Tra i nomi che presenteranno le loro collezioni segnaliamo: Amblekodi, Epifanie, Gandini Foodwear, Mario Luca Giusti e MBT:The anti-shoe.

Taste Press, Con Il Nuovo Corner Targato Happy Books

La selezione di riviste e progetti editoriali dedicati all’enogastronomia, a questa edizione si arricchisce di una libreria interamente riservata a libri di cucina, curata da Happy Books.

Appointment E Gli Speciali Di Mondadori

Mondadori sarà presente a Taste con “Annual Cucina” di Interni, lo speciale “Best Food” di Panorama, con il mensile “Sale e Pepe” e le altre testate dedicate alla cucina e al gusto. Mondadori sarà protagonista di Appointment, il punto d'incontro tra gli espositori, i visitatori e le nuove soluzioni editoriali del gruppo.

Il Progetto Mono Baladin e la Colonna Sonora di Rolling Stone

Un progetto che vede la collaborazione di Teo Musso e dell’Associazione Culturale Le Baladin e che rivisita il mondo del décor e della musica dagli anni ‘30 agli anni ’50, in pieno "Gusto Baladin". A Taste verranno presentate 8 casse acustiche realizzate in un pezzo unico, in un evento con la direzione artistica di Marina Obradovic. Ad accompagnare i “Mono Baladin” nel loro viaggio ci sarà una compilation creata per l’occasione dal magazine Rolling Stone.

Il Programma di FuoriDiTaste 2010.

Tra gli eventi in programma a questa edizione di FuoriDiTaste segnaliamo

Giovedì 11 marzo

MANI IN PASTA E BACCALÀ ACCIUGHE E ARINGHE

Doppio appuntamento da Olio & Convivium (Via Santo Spirito, 4): dalle 12.00, degustazioni di primi piatti a base di pasta fresca preparata sul momento dalle mani esperte delle pastaie della casa. E dalle 19.00, una proposta di piatti a base di baccalà, acciughe e aringhe, i pesci dei nostri mari.

ERBE SELVATICHE E ORTI DOMESTICI

Dalle 19.30, il mondo delle erbe selvatiche ispira una cena a tema con spettacolo al Circo-lo Teatro del Sale (via dei Macci, 111 r): un viaggio “dal balcone di una finestra ai campi delle nostre periferie: vivere d'insalate”.

PIZZICANDOLI OLIANDOLI… AFFINATORI

In occasione di “1980 – 2010: 30 anni di storia di Convivium Firenze”,     La Sosta del Convivium (Viale Europa, 4/6) propone una degustazione e una cena con i suoi caseari. In tavola un menù speciale: “Buon Appetito Osso”, con ricette realizzate in collaborazione con la dott.ssa Maria Luisa Brandi.

Venerdì 12 marzo

A SCUOLA DI MACELLERIA

Presso la Macelleria Luca Menoni, nel cuore del Mercato di Sant’Ambrogio in Piazza Ghiberti, va in scena la lezione “Conoscere e utilizzare i tagli di carne”. Intervengono il gastronauta Davide Paolini, Aristide Bucchi (Presidente del Centro Carni Alimentari) e Vasco Tacconi (Presidente dell’Associazione Macellai della Provincia di Firenze). Alla lezione seguirà una degustazione di peposo presso I'Trippaio di Stefania e Fabrizio. Nel corso della serata sarà possibile fare un’offerta per l’Associazione Trisomia 21.

MOMENTO GUSTO IN BOTTEGA

Riccardo Barthel ospita nel suo showroom (via dei Serragli, 234 r) una serie di appuntamenti dedicati al gusto: dalle 12.30 alle 16.00, e poi dalle 19.00 alle 21.00, la visita ai laboratori artigiani del marchio viene accompagnata da assaggi dei prodotti di Cantine Lunae Bosoni e di Cipriani Food.

IL CRUDO ALL’ITALIANA

Alle 12.30, Riva Loft (via Baccio Bandinelli 98) presenta la lecture di Luciano Zazzeri, titolare stellato de La Pineta di Marina di Bibbona: focus sulle tipologie di pesce e le modalità di preparazione per realizzare le ricette per cui La Pineta è diventata famosa.

LA SENSUALITÀ DI UN FIORE INCONTRA LA MORBIDEZZA DI UNO SCIALLE

Dalle 16.30 alle 18.30, alla boutique Faliero Sarti (via della Spada, 24 r) il mondo dei vini incontra quello della moda, durante una degustazione del Vino Orchidea della fattoria CasalBosco.

PIERANGELINI CREA CON TASTE - APERITIVI A TEMA CON I PRODUTTORI DI TASTE

Sono a firma del grande chef Fulvio Pierangelini gli aperitivi a base delle eccellenze enogastronomiche presenti a Taste. Location d’eccezione, l'Hotel Savoy (Piazza della Repubblica, 7). In programma venerdì, sabato e domenica, a partire dalle 17.00.

BIRRA D’ARTISTA

Dalle 19 alle 22, alla Casa della Creatività di Firenze (Vicolo di Santa Maria Maggiore, 1), un aperitivo che fonde arte e gastronomia. Leonardo di Vincenzo, titolare di Birra del Borgo, presenterà la sua "Birra d'Artista": una birra artigianale con un'etichetta speciale, realizzata dall'artista romano Giovanni Trimani, che ha personalizzato ogni singola etichetta dando vita a un’edizione limitata di 500 bottiglie. L'evento, che vedrà anche una performance live di Giovanni Trimani, sarà accompagnato da una degustazione di birre artigianali e di sfiziosità gastronomiche.

CANTINA PIEVE VECCHIA E I PRODOTTI DELLA MAREMMA

Alle 19.30, alla Sala delle Vetrate (ex Murate, Piazza Madonna della Neve) Cantina Pieve Vecchia propone un assaggio del cuore della Toscana, la Maremma, attraverso la degustazione dei propri vini abbinati ai prodotti tipici del territorio maremmano. Un connubio verace che sarà arricchito dalle note del Rossana Casale Jazz Trio e Massimo Di Michele.

IL SANTINO PRESENTA “PROSCIUTTERIA DOK DALL’AVA”

Alla presenza del produttore, dalle 19.30 l’enoteca gastronomia Il Santino (Via S. Spirito, 60 r) ospita una degustazione della migliore selezione “Prosciutteria Dok Dall’Ava”, abbinata alla propria carta dei vini.

LE SIGNORE DELL’ACETO BALSAMICO DI MODENA

Emilia Romagna e Toscana: due tradizioni si incontrano. Alla Sosta del Convivium, in una degustazione e una cena che vede protagonista l’Aceto Balsamico di Modena. In programma anche una conferenza che avrà come focus il raggiungimento del marchio IGP, con l’intervento di Donatella De Pietri di Acetaia La Bonissima e Cristina Crotti de Il Borgo del Balsamico.

L’ACCADEMIA DELLE FRATTAGLIE

Una serata speciale che ha come protagonista il mondo delle frattaglie. Al Ristorante Alle Murate (via del Proconsolo, 16 r) dalle 20.30, presentano i loro prodotti Franco Cazzamali (Macelleria Cazzamali), Simone Fracassi (Macelleria Fracassi), Leonardo Torrini (il trippaio di Gavinana) e Piero Nigro (presidente del circolo di Marina Di Candeli); in cucina Giovanna Iorio, chef del Ristorante Alle Murate, e chef guest sarà Saverio Sbaragli del Ristorante “Il Grappolo” dell’Hotel Il Salviatino. Intervengono Umberto Montano, Beppe Bigazzi e Leonardo Romanelli; ospiti speciali della serata, i rappresentanti de l’Académie des Abats di Parigi. In abbinamento spumanti e lambrusco delle cantine Ceci.

IL POMODORINO DEL VESUVIO DI CASABARONE DA MUNACIELLO

Al Ristorante Pizzeria Munaciello (Via Maffia, 31 r), dalle 20.00, il delizioso pomodorino del Vesuvio dell’azienda agricola Casa Barone verrà proposto in un menù tutto dedicato ad esaltarne il sapore dolce e inconfondibile. L’evento replica anche sabato 13 e domenica 14.

OPERA ET GUSTO PRESENTA “CENA CON LA MOLINA”

A partire dalle 20.30, il Ristorante Teatro Opera et Gusto (Via Della Scala, 17 r) ospita una cena in tre atti che vede protagonista il cioccolato La Molina: un menù al cacao, dall’antipasto al dessert, accompagnato dallo spettacolo teatrale di Alessandro Riccio e Alberto Becucci.

DONNAFUGATA AL CESTELLO

I prestigiosi vini siciliani di Donnafugata incontrano la rinomata cucina del Ristorante Cestello (Piazza Del Cestello 8), che per l’occasione, dalle 20.30, presenterà una selezione di piatti a base di ingredienti dell’isola. Il menù degustazione prevede l’assaggio di 3 vini che culmina con il Ben Ryé, il vino dolce italiano amato in tutto il mondo.

UNA CENA DA FUORIDITASTE.. GANZO!

Al Ganzo, ristorante/laboratorio di gastronomia (Via dei Macci, 85 r), dalle 21.00 si terrà una cena con i prodotti presenti a Taste 2010: un aperitivo seguito da quattro portate che esalteranno la qualità delle materie prime. Crocevia internazionale di cultura enogastronomica e artistica, il ristorante Ganzo nasce dall'incontro di realtà molto dinamiche come Apicius, scuola internazionale di hospitality basata a Firenze, e il FUA, Florence University of the Art, istituto da sempre legato all'arte nella sua accezione più ampia.

QUANDO IL PESCE POVERO…BEVE BIRRA

Angels, Restaurant and American Bar (Via del Proconsolo 29/31) presenta, dalle 21.00, una cena a sette portate a base di pesci poveri, di mare, lago e fiume, accompagnate da quattro diversi tipi di birra artigianale. In collaborazione con Birrificio l’Olmaia e Andrea Bianchini.

Sabato 13 marzo

COLAZIONE DA MELBOOKSTORE

Alla Caffetteria di Melbookstore (Via de' Cerretani, 16 r), dalle 10.00 alle 12.00, una colazione metterà in tavola due cru di caffè preparati in infusione da Le Piantagioni del Caffè, la cioccolata in tazza di De Bondt, le fette biscottate del biscottificio Mattei e due tipi di biscotti Deseo.

BRUNCH E APERITIVO D'ACETO SOPRAFFINO DEGLI ESTENSI

Al Caffè San Carlo (Borgognissanti, 32-34 r), dalle 12.00 alle 15.00, l’Aceto Sopraffino degli Estensi verrà presentato in abbinamento a piatti quali carpacci, insalate, panini, macedonie e dolci. Con la partecipazione del titolare della casa produttrice. E dalle 18.00, un aperitivo a buffet con assaggi aromatizzati all’Aceto Sopraffino sarà accompagnato da vini italiani e speciali cocktail a base di aceto.

LUNCH AL PLIN E BAGWINE CORSINI 

Presso la bottega del gusto Amarù (Piazza Nazario Sauro, 14 r), dalle 12.30 alle 14.30, i ravioli artigianali delle Langhe targati IL PLIN saranno accostati al vino del Principe Corsini presentato nel nuovo bagwine e ad altre prelibatezze in degustazione.

MOMENTO GUSTO IN BOTTEGA- CIPRIANI DAY

Da Riccardo Barthel è il Cipriani Day: alle 12.30, Arrigo Cipriani presenta il suo libro “Prigioniero di una stanza a Venezia”. Seguirà, fino alle 16.00 e poi ancora la sera, dalle 19.00 alle 21.00, un aperitivo con degustazione a cura dello staff del leggendario Harry’s Bar di Venezia: Paolo Rossi, capocuoco, e Claudio Ponzio, capo barman, guideranno gli assaggi di pasta kamut Cipriani e del celebre Bellini, seguito da uno stuzzicante Bloody Mary. La visita ai laboratori artigiani di Riccardo Barthel sarà inoltre accompagnata da una degustazione di vini Cantine Lunae Bosoni.

MONOGRANO FELICETTI, QUATTRO MANI IN PASTA…

Dalle 12.00 alle 14.00, da ‘INO - Bottega Alimentari e vino(Via de’ Georgofili, 3), Nicola Batavia, chef del ristorante ‘L Birichin, presenterà tre interpretazioni dei grani Khorasan-Kamut, Matt e Farro utilizzando la pasta come ingrediente fondamentale della preparazione. In contemporanea Marco Stabile, chef de L’Ora d’Aria, realizzerà alcuni piatti che legano la tradizione e il territorio ad ogni singolo Monograno prodotto dal pastificio Felicetti.

“PANINI PER BAMBINI”, UN EVENTO ORGANIZZATO DA VOGUE BAMBINI

Alla Scuola di arte culinaria Cordon Bleu (Via di Mezzo, 55), dalle 14.00 alle 16.00, i piccoli dai 6 ai 10 anni potranno trasformarsi in abili panettieri e preparare diversi tipi di pane italiani. Ad impastare con loro ci saranno Csaba dalla Zorza, food writer, e Cristina Blasi, chef e titolare della scuola. Un evento organizzato da Vogue Bambini.

7GR. PRESENTA: L'ORA DELL’ESPRESSO  

Alla boutique Locman (Via Tornabuoni, 76 r), dalle 14.00 alle 18.30, un evento tutto dedicato agli appassionati del vero Espresso: una degustazione delle raffinate miscele del pregiato espresso 7Gr.

DEGUSTAZIONE “BIRRA E CIOCCOLATO”  

La bottega del gusto Amarù presenta un altro raffinato abbinamento da degustare: dalle 15.00 alle 18.00, sono di scena le Birre di Alex&co, accostate al pregiato cioccolato di T’a Sentimento Italiano.

SVEGLIA, E’ IL TUO ESPRESSO

Da Obikà, esclusivo mozzarella-bar a Palazzo Tornabuoni, un incontro-degustazione che vede protagonista l’affascinante mondo del caffè, organizzato da Caffè Mokarico, storica azienda fiorentina e prima torrefazione “etica” al mondo. Un viaggio dalla pianta alla tazzina per riconoscere fin dal primo sguardo un Espresso di qualità.

I DOLCI PIEMONTESI DI GIOVANNI COGNO INCONTRANO LA MODA A FIRENZE

La boutique WP Store (Via dei Federighi, 3-5 r) ospiterà, dalle 16.00, una degustazione dei dolci piemontesi di Giovanni Cogno: focus su specialità come la torta alla nocciola, i biscotti alla nocciola e i tartufi dolci.

MERENDA VINTAGE

Dalle 16.00 alle 18.00, la boutique vintage A.N.G.E.L.O. (Via dei Cimatori, 25 r) propone una merenda a base di due cru di caffè preparati in infusione da Le Piantagioni del Caffè, le tavolette di cioccolata con aromi di spezie di De Bondt e due qualità di biscotti Deseo.

ANTEPRIMA DOLCELIEVE

Negli spazi del Lungarno Details Store (Lungarno Acciaiuoli, 4), dalle 16.30 alle 18.30, è di scena la linea di alta pasticceria per intolleranti golosi presentata da Fabiana Giacomotti. Un percorso fra tè, pasticcini e biscotti light - che anche i non-celiaci e gli amanti del latte troveranno finalmente irresistibili - firmati da un grande nome del gusto italiano.

DEGUSTAZIONE DA 3 SOLDI

Al Bar de l’O - Hotel L'Orologio, in Piazza Santa Maria Novella, dalle 18.00 alle 20.00 sono protagonisti insoliti abbinamenti tra i Vini del Castello di Ama e i prodotti da forno del Biscottificio Mattei, interpretati in collaborazione con Alessandro Frassica di 'INO- Bottega Alimentari e Vino. Il ricavato della degustazione verrà devoluto alla Fondazione dell’Ospedale Meyer.

EXTRA ORDINARY FAMILY NIGHT

Dalle 18.30, party di inaugurazione per “Société Anonyme _clothing concept store + 22a22”(Via Niccolini, 3/f - ang. Via della Mattonaia) realizzato da Arabeschi di Latte in collaborazione con Scherzerino…dal 1953 e Birra Baladin. Verranno presentate le “Mono Baladin”, casse acustiche realizzate con la direzione artistica di Marina Obradovic, e una compilation creata per l’occasione dal magazine Rolling Stone.

IL SANTINO PRESENTA LO SPUMANTE DEI CASTELLI DI GIULIETTA E ROMEO

All’Enoteca gastronomia Il Santino, dalle 18.30, una degustazione di spumante Capuleti rosé di Bellaguardia abbinato a tre idee gastronomiche interpretate dai giovani chef del Santo Bevitore. E durante i giorni di Taste, tre vini dell’azienda Bellaguardia saranno protagonisti di una carta dedicata al Santo Bevitore.

BIRRA E FORMAGGIO

Dalle 18.45 alle 21.00 la bottega alimentare Amarù (Piazza Nazario Sauro 14 r) dedica un evento all’abbinamento birra e formaggi, ospitando una degustazione di birra con i formaggi del selezionatore Philippe Olivier.

IL PANETTONE PER TUTTO L’ANNO, QUELLO ALLA HY CUVEE 

Per chi ama il panettone, ZAGO propone quattro diversi modi di assaporarlo a seconda delle stagioni. Una degustazione dove verrà proposto il panettone alla HY CUVEE in modo innovativo. Dalle 19.00, presso il cocktail bar Dolce Vita (Piazza del Carmine, 5).

PASTA SECCA AL CONVIVIUM

Dalle colline pisane alle colline senesi. Dalle 19.30 La Sosta del Convivium propone un viaggio tra i sapori toscani declinati nei primi piatti di pasta secca.

L’UOVO E DINTORNI AL CAFFE’ ITALIANO

All’Osteria del Caffè Italiano SUD (Via della Vigna Vecchia, 4 r), a partire dalle 20.30, una serata speciale sul tema dell’uovo e le sue possibili interpretazioni. Saranno presenti alcuni dei produttori di Taste: il Pastificio Caponi di Pontedera, Eleonora Cunaccia di Primitivizia, la Masseria Mirogallo e il Panificio Pane e Pace. Partecipa l’azienda Oliviero Toscani con il suo olio. E l’azienda Ceralti di Donoratico presenta i suoi vini Bolgheri. La cena replica anche domenica 14 marzo, con i vini della  Fattoria Corzano e Paterno.

FRACASSI GOURMET ALLE MURATE: IL GRIGIO DEL CASENTINO

Al Ristorante Alle Murate (via del Proconsolo, 16 r), Simone Fracassi (Macelleria Fracassi) con i suoi prodotti, e Giovanna Iorio, chef del ristorante in cucina, propongono una serata a tema sul suino ”Grigio del Casentino” allevato allo stato brado. La cena si terrà nella sala degli scavi romani del ristorante, dove saranno predisposti due grandi “tables d’hôtes”. Baldissera Di Mauro dell’Azienda Collefrisio presenta i suoi vini in abbinamento. 

HOTEL REGINA A CURA DELLA COMPAGNIA DEL GIALLO

Il Ristorante Teatro Opera et Gusto (Via Della Scala, 17 r) dalle 20.30 mette in scena una cena con delitto in cui commensali sono invitati a diventare investigatori, per la risoluzione del giallo.
Con una degustazione di prodotti de La Campofilone.

QUANDO IL LAMPRE SI FA DOTTO…& CHAMPAGNE

All’Angels, Restaurant and American Bar (Via del Proconsolo, 29-31) è in programma una cena-degustazione a base di lampredotto, a sette portate, curata dal trippaio Alessio Farolfi in collaborazione con lo chef Filippo Petri.

IL PAES DI LUGANEGHITI SI RITROVA A FIRENZE ALLE VOLPI E L'UVA

L’enoteca Le Volpi e l’Uva (Piazza de’ Rossi, 1) presenta, alle 21.00, una degustazione dei prodotti tipici del Paes di Luganeghiti, tra i quali: Lonza al faggio, Luganeghit e Sigari TastAMI. All’evento saranno presenti il responsabile vendite Emanuele Forasacco e la famiglia Venegoni proprietaria dell’azienda.

BIRRE ARTIGIANALI IN RIVA ALL'ARNO

Una cena allo storico Circolo Canottieri di Firenze (Lungarno Anna Maria Luisa de’ Medici, 8), nella suggestiva sede sottostante al Ponte Vecchio, che vede le birre artigianali regine della tavola. Dalle 21.00, una sequenza di quattro portate concepite per sposarsi con i prodotti dei microbirrifici italiani 32 Via dei Birrai, Barley, Birra del Borgo e Birrificio l’Olmaia.

CUVEE DI MALTO NEL PIATTO ALL’ORA D’ARIA

Cena gourmet all'“Ora d'Aria" (Via Ghibellina 3/c/r) in cui la birra artigianale è protagonista. Dalle 21.00, lo chef Marco Stabile realizzerà un percorso culinario - dall'antipasto al dessert - tutto a base di birra ZAGO. La degustazione delle birre sarà guidata dal produttore, Mario Chiaradia.

LEONARDO ROMANELLI IN “COME DIVENTARE SOMMELIER IN 50 MINUTI”

Al Teatro Puccini di Firenze (via delle Cascine 41), alle 21.00, Leonardo Romanelli – scrittore e giornalista nel campo del vino e del cibo - presenta e interpreta un suo monologo, in cui si burla – bonariamente - del mondo a cui appartiene. E inoltre spiega come seguire un corso di sommelier, raccontando vizi e curiosità legati agli appassionati al nettare di Bacco. Durante l’evento è in programma una degustazione dei vini degli Agricoltori Del Chianti Geografico.

Domenica 14 marzo

COFFEE TIME 7GR. FOR ESPRESSO LOVERS ONLY

Dalle 8.30 alle 11.00, presso il Bar de l’O - Hotel L'Orologio, un evento tutto dedicato agli amanti del vero Espresso: una degustazione delle raffinate miscele del pregiato espresso 7Gr. L’appuntamento replica lunedì 15 marzo.

ORTOBELLO & MOMENTO GUSTO IN BOTTEGA

Dalle 9.00 alle 16.00, Riccardo Barthel dedica una giornata a un evento che sostiene l’agricoltura locale e chiama a raccolta i contadini della campagna fiorentina, per un mercatino alimentare dove acquistare i frutti stagionali del territorio, nel cuore storico di Firenze. E dalle 12.30 alle 16.00, e poi dalle 19.00 alle 21.00, continuano gli appuntamenti dedicati al gusto in bottega con gli assaggi dei prodotti di Cantine Lunae Bosoni e di Cipriani Food.

ORO E CAFFÈ

Da Amarù, a partire dalle 15.00, si terrà una degustazione di Caffé Giordano impreziosito e decorato con l’oro e l’argento alimentare di Giusto Manetti Battiloro. Il  vero chinotto Neri e il vero Ginger Ale di Fever three verranno degustati nei bicchieri di Mario Luca Giusti.

POESIE  DAL DOLCE AL SALATO

Da Cuculia Libreria con cucina (via dei Serragli 3 r) dalle 16.30 alle 21.00, è in programma una degustazione di biscotti dolci e salati della Biscotteria Bettina. Tè e biscotti, e a seguire un aperitivo speciale.

APERITIVO CON LA MOLINA

Dalle 17.00 all'Hotel Home Florence (Piazza Piave, 3), un aperitivo degustazione di Cioccolato la Molina che deriva da una lunga sperimentazione di aromi ed abbinamenti.

CONOSCERE I BACCALÀ

Lezione di baccalà con Schooner, per conoscere tutti i diversi tipi di baccalà e come utilizzarne in cucina tutte le parti. Allo storico ristorante fiorentino Buca dell’Orafo (Via de’ Girolami, 28 r), dalle 20.00, una cena-degustazione organizzata in collaborazione con lo chef Angelo Torcigliani del ristorante Il Merlo di Camaiore (LU).

SWEET HAPPY HOUR CON LA COLOMBA ALLA HY

Al ristorante ORVM del Westin Excelsior (Piazza Ognissanti, 3) dalle 19.00 alle 21.00 viene proposto un aperitivo dolce con la 1ª Colomba Alla Birra HY di Zago. Cuvée di Malto prodotta con lo stesso metodo dello Champagne.

FRACASSI GOURMET ALLE MURATE. LA CHIANINA IGP

Al Ristorante alla Murate (via del Proconsolo, 16 r), Simone Fracassi (Macelleria Fracassi) propone questa volta una serata a tema sulla Chianina I.G.P., in collaborazione con Giovanna Iorio, chef del ristorante. Elisabetta Geppetti della Fattoria Le Pupille presenterà i suoi vini in abbinamento.

DONNAFUGATA IN PIAZZA

A partire dalle 20.30, al Ristorante Piazza del Vino (via della Torretta 18 r), va in scena una degustazione di quattro vini presentati per l’occasione dall’azienda siciliana Donnafugata. Menù da scegliere à la carte, tra varie ricette della cucina toscana e altri gustosi piatti regionali.

DISPLACED PERSONA IN CONCERTO

Al Tribeca Factory (Via Genova 17/3, Prato), dalle 20.00, il biscottificio di Prato Antonio Mattei in collaborazione con Tribeca Factory presenta i Displaced Persona - experimental indie/rock band - in concerto. Una serata che accompagna la buona musica a prelibati biscotti. 

PIERANGELINI CREA CON TASTE - CENA A TEMA CON I PRODUTTORI DI TASTE

Uno special dinner dedicato a Taste. Portano la firma del grande chef Fulvio Pierangelini i menù a base delle eccellenze enogastronomiche presenti alla manifestazione. Location d’eccezione, l'Hotel Savoy (Piazza della Repubblica, 7).

A CENA CON IL DUCATO

Una cena a buffet dove le proposte culinarie della rinomata birreria Braumeister di Firenze (via Madonna della Tosse, 12 r) incontrano le birre del birrificio artigianale il Ducato di Parma. Dalle 21.00, i produttori racconteranno le metodologie di produzione della birra.

Lunedì 15 marzo

PIACERE MOKARICO

Dalle 10.00 alle 20.00, a tutti coloro che si presenteranno al BAR 16 (Via del Corso 2 r) muniti di biglietto di ingresso a Taste, Mokarico offrirà un espresso, con una miscela da scegliere fra due proposte in degustazione.

IL PANE NELLE ZUPPE TOSCANE

Ribollita, pappa al pomodoro e acqua cotta: i piatti della tradizione toscana sono protagonisti, dalle 12.00, nel menù di Olio & Convivium (Via Santo Spirito, 4).

PRANZO CON AROMI D'ACETO ESTENSE 

Al Caffè San Carlo (Borgognissanti, 32-34 r), dalle 13.30, l’Aceto Sopraffino degli Estensi sarà protagonista delle pietanze di un pranzo accompagnato da vini veneti o delle zone limitrofe.

BAMBINI CORRETE.. MERENDA AL 23!

In occasione di Taste, il ristorante Lungarno 23 (Lungarno Torrigiani, 23) dalle 16.00 alle 18.00, offre ai bambini una gustosa merenda a base di mini hamburger di carne chianina proveniente dai propri allevamenti della Tenuta la Fratta.

TASTE E LE DONNE

Nella cornice del Ristorante Villa Bardini (Costa San Giorgio, 6/A), una serata tutta al femminile: Beatrice Segoni (chef del Ristorante Borgo San Jacopo), Benedetta Vitali (Zibibbo) e Giovanna Iorio (Alle Murate) prepareranno insieme un menù speciale a sei mani, utilizzando esclusivamente  ingredienti provenienti dalle aziende che partecipano a Taste. La serata vedrà anche la partecipazione dell’Associazione “Donne del Vino” e di Pandolea, associazione culturale di donne produttrici di olio di qualità (sarà presente Loriana Abbruzzetti presidente nazionale dell’associazione). In abbinamento, i vini proposti da Elda Felluga (Az. Livio Felluga), Elisabetta Geppetti (Fattoria Le Pupille), Beatrice Contini Bonacossi (Tenuta di Capezzana), Cristina Nonino (Nonino Distillatori). L’incasso della serata sarà devoluto alla Fondazione dell’Ospedale Meyer.

SICILIA FUSION

Dalle ore 20.00, Donnafugata sarà ospite d’eccezione al The Fusion Bar & Restaurant (Vicolo dell’Oro, 3). Di scena l’incontro con la Sicilia, quella dei prestigiosi vini La Fuga, Tancredi e Ben Ryé, che accompagneranno un set di cinque creazioni gastronomiche con le quali lo chef Emanuele Cappellini interpreta - in chiave fusion - una speciale selezione di materie prime dell’isola.

… e inoltre, in tutti i giorni di Taste (sabato 13, domenica 14 e lunedì 15):

L’ORO ALIMENTARE DI GIUSTO MANETTI BATTILORO

L’azienda fiorentina Giusto Manetti Battiloro sarà protagonista nel programma di FuoriDiTaste con il suo EDIBLE GOLD, una linea di oro e argento alimentare creata per decorare e arricchire piatti e dessert o drink fantasiosi e innovativi. Teatro della degustazione, i cocktail bar Colle Bereto (Piazza Strozzi, 5 r), Zoe (Via dei Renai, 13), Moyo (Via de’ Benci, 23) e Dolce Vita (Piazza del Carmine, 5), che all’ora dell’aperitivo metteranno in scena una serie di eventi con finger food, dj set e drink dedicati al prezioso prodotto.

GUSTA LA SARDEGNA DA ‘INO

Da INO - Bottega Alimentari e Vino (Via de’ Georgofili, 3), luogo di riferimento dell’enogastronomia di nicchia a Firenze, dalle 11.00 alle 17.00 viene proposta una degustazione di speciali panini realizzati con i prodotti tipici provenienti dalle zone meridionali della Sardegna.

TASTE SARDINIA DA OBIKA’

Da Obikà Firenze, a Palazzo Tornabuoni (Via de’ Tornabuoni, 16), dalle 12.00 alle 23.00, una gustosa proposta dedicata alle prelibatezze della Sardegna, che verranno presentate in abbinamento al classico menù del mozzarella wine-bar.

APER INCANTO

Tutti i giorni di Taste, dalle 18.30 alle 21.00,  al caffè ristorante InCanto (Piazza Ognissanti, 1), si svolgerà un sofisticato aperitivo realizzato con i prodotti ittici di Friultrota, in abbinamento alle specialità di Savini Tartufi e il cioccolato di Vestri Cioccolato.

HOSTING TASTE AL PALAGIO

Vito Mollica, executive chef del Ristorante il Palagio del Four Seasons Hotel
(Borgo Pinti, 99), tutte le sere dalle 19.00 alle 23.00 presenta un menù abbinando prodotti di aziende presenti a Taste: La Dispensa di Amerigo, La Motticella, Pastificio Benedetto Cavalieri, Savini Tartufi, La Casera, Villa Marta.

FUORIDITASTE A VILLA LA VEDETTA

Dalle 19.30, l’Onice Lounge di Villa La Vedetta (Viale Michelangelo, 78) propone un inedito Menù Gourmet appositamente ideato per FuoriDiTaste. Per conquistare i palati più esigenti, con la complicità di una vista mozzafiato su Firenze, lo chef Stefano Santo, candidato alla stella Michelin 2011, declinerà in maniera innovativa gli ingredienti doc offerti dai produttori locali.

Per gli aggiornamenti e il programma completo degli eventi: www.fuoriditaste.com